Говорят, что первое слово в жизни каждого итальянца – это не мама и даже не пицца, и уж тем более не паста. Самое первое, что говорят маленькие итальянцы – это спагетти. Во-первых, это очень красивое слово, во-вторых длинные палочки из теста доставляют детям невероятное количество радости, ну и в третьих, блюдо на основе спагетти – это безумно вкусно. Спагетти уже давно перестало быть национальной кулинарной гордостью Италии и широко распространилось по всему миру. Не исключение и страны бывшего СССР, где длинные макароны уже давно стали привычным и традиционным гарниром к мясу, рыбе и овощам. Только в одной итальянской кухне рецептов спагетти насчитывается больше тысячи, а если прибавить к ним то, что было придумано во всем мире, то цифра получится и вовсе астрономическая. Более того, если Вы думаете, что спагетти можно подавать только в качестве основного блюда, то ошибаетесь. Спагетти отлично подойдут в качестве дополнения к холодным салатам или даже в качестве десерта. Да, именно десерта, в который добавляют ягодные и фруктовые соусы и орехи.

Мы не будем заниматься приготовлением экзотических десертов, а сконцентрируемся на классических блюдах на основе спагетти. Мясные блюда вместе со спагетти отлично подойдут к плотному ужину или обеду.

СПАГЕТТИ БОЛОНЬЕЗЕ

Самое популярное и простое блюдо, хорошо известное у нас, как макароны по-флотски. Неизвестно причем здесь флот и море, но оригинальный итальянский рецепт родом из города Болонья, за что он и получил такое название. И в отличие от флотских макарон, болоньезе готовится с рубленым мясом, а не фаршем.

Берем

• Филе говядины – 100 г.
• Спагетти – 100 г.
• Помидоры – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Говяжий бульон – 50 г.
• Сливочное масло – 2 ст.л.
• Сыр пармезан – 2 ст.л.
• Перец, соль и зелень по вкусу.

Готовим

Для начала варим спагетти в соленой воде и не забываем добавить в воду немного растительного масла. Таким образом, Ваши спагетти не слипнуться. Уже на готовые, сваренные спагетти положите кусочек сливочного масла и немного поперчите. Обжарьте, нарезанную кубиками говядину в сливочном масле и добавьте лук, нарезанные помидоры, зелень и залейте бульоном, поперчите и посолите. Оставьте тушиться наше мясо на медленном огне. После готовности выложите содержимое сковородки на спагетти и добавьте немного пармезана.

СПАГЕТТИ ВЕРОНА

На родине Ромео и Джульетты тоже обожают спагетти, правда вместо мяса предпочитают свежие грибы и нежную ветчину. Еще один простой и вкусный рецепт.

Берем

• Спагетти – 250 г.
• Белые грибы или шампиньоны – 200 г.
• Вареная ветчина – 100 г.
• Сливочное масло – 80 г.
• Томатная паста – 4 ст.л.
• Соль и перец по вкусу.

Готовим

Сначала варим спагетти до готовности в соленой воде и не забываем добавить растительного масла, чтобы они не склеились. Отвариваем грибы и обжариваем на сковородке вместе с ветчиной, нарезанной кубиками. Добавим на сковородку томатную пасту и немного воды, после чего прокипятим и затем выложим сверху на спагетти. Оставшаяся после варки грибов вода отлично подойдет в качестве соуса. Его можно добавить поверх основной заправки для спагетти.

Спагетти Свинина

В отличие от предыдущих двух рецептов, имевших географическую привязку к конкретным городам, Свинина – это не название итальянского поселения или местечка на берегу моря. Свинина – это свинина. Но раз это слово очень похоже на итальянское, мы решили оставить его и назвали наш оригинальный рецепт именно так.

Берем

• Помидоры – 400 г.
• Спагетти – 400 г.
• Сыр пармезан – 100 г.
• Свинина – 100 г.
• Лук – 1 шт.
• Свиной жир – 2 ст.л.
• Соль и перец по вкусу.

Готовим

В подсоленной воде варим до готовности спагетти. Обжариваем в свином жире лук и порезанную кубиками свинину. Через пару минут добавляем туда мелкопорезанные помидоры. В процессе обжарки не забываем их перчить и солить. Тушим все вместе в течение 10-15 минут. Готовым соусом поливаем спагетти и посыпаем блюдо тертым сыром и немного перчим.

СПАГЕТТИ ЛИВОРНО

И снова возвращаемся к географии. На сей раз отправляемся в городок Ливорно, славящийся на всю Италию своими копченостями. Нам-то они и нужны, потому что мы будем готовить спагетти с копченым мясом.

Берем

• Спагетти – 500 г.
• Лук – 1 шт.
• Овощной бульон – 200 г.
• Любой козий сыр – 200 г.
• Сыр пармезан – 50 г.
• Копченая говядина – 100 г.
• Херес – 2 ст.л.
• Оливковое масло – 1 ст.л.
• Перец, соль и базилик.

Готовим

Варим спагетти в подсоленной воде, мелкопорезанный лук обжариваем на оливковом масле, перчим, солим и добавляем две ложки хереса. Оставляем тушить все это примерно на 10 минут на медленном огне. После этого добавьте в кастрюлю козий сыр и пармезан, перемешайте с содержимым и продолжайте тушить до тех пор, пока оба сыра не расплавятся. Затем залейте все овощным бульоном и вскипятите. Не забудьте посолить и поперчить заправку для наших спагетти, а потом подавайте к столу, посыпав блюдо базиликом и нарезанным копченым мясом.

СПАГЕТТИ УДИНЕЗЕ

Еще одно блюдо, на сей раз родом из итальянского города Удине. В нем, в качестве основы используется куриное мясо. Но у этого блюда есть одна очень интересная особенность, настолько близкая и родная нашим просторам, что наверняка сделает эти спагетти самым любимым блюдом среди жителей нашей страны.

Берем

• Спагетти – 400 г.
• Грудинка – 100 г.
• Водка – 100 г.
• Сметана – 1 шт.
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Соль и мята по вкусу.

Готовим

Если Вы внимательно читали состав ингредиентов, то обратили внимание на присутствие водки. Она здесь не ради придания настроения шеф-повару, а для пикантности и остроты. Итак, для начала сварим спагетти в подсоленной воде с добавлением оливкового масла. Грудинку нарезаем небольшой соломкой и обжариваем в масле. Пора влить водку внутрь, правда, внутрь сковородки, вдогонку мясу. Тушим все это еще в течение пяти минут, добавляем сметану и продолжаем тушить до полного загустения. Ну, а в финале соединяем спагетти с полученным соусом и украшаем блюдо мятой.

Приветствую Вас. Есть продукты, которые сочетают в себе огромное количество полезных и уникальных свойств, что десяти пальцев не хватит для перечисления. Когда эти продукты собираются вместе, на выходе получаются феерические и одновременно простые блюда, несущие в себе массу пользы для любого организма. Сегодня я вам расскажу, как приготовить с болгарским перцем. Это блюдо отлично подходит для хозяек, которые куда-то спешат, а им еще нужно накормить свою любимую семью. Так как оно настолько быстро готовится, что оглянуться не успеете, как поймете, что все уже готово. А самое главное, что блюдо простое и одновременно оригинальное, уверяю вас, оно обязательно понравится вам и вашей семье. Итак, для приготовления спагетти нам понадобится:

• Спагетти 250 г.
• Чеснок 1 шт.
• Оливковое масло 50 г.
• Имбирь 1 шт.
• Сладкий перец 2 шт.

Как вы видите, для приготовления нам понадобится всего пять компонентов, которые найдутся у любой хозяйки и тратить драгоценное время для хождения на рынок или в супермаркет не надо.

Готовим спагетти

Итак, начнем со спагетти, опускаем их в кипящую воду и отвариваем ровно столько, сколько написано на упаковке, не минуты больше, иначе вы рискуете переварить, в моем случае это три четыре минуты.

Пока спагетти варятся, мы займемся следующим компонентом — имбирем и чесноком. Начнем с имбиря, его необходимо очистить от кожицы и натереть на терке. В переводе с санскрипта имбирь значит – универсальное лекарство, ведь он обладает множеством действий — спазмолитическим, рассасывающим, обезболивающим и тонизирующим. На русском столе имбирь появился еще в шестнадцатом веке, и добавляли его, как правило, в напитки. Во время натирания на терке особенно чувствуется, какой аромат имбиря, этот аромат ему придает эфирное масло, содержание которого в нем почти 3,5 %. Тем временем, спагетти уже сварились, сливаем их в дуршлаг и накрываем крышкой, для того, чтобы они не остыли, а в это время займемся чесноком. Нам чеснока понадобится всего два зубчика, очистим его от шелухи.

Дальше переходим к перцу, по содержанию витамина «С» болгарский перец обходит лимон и даже черную смородину, что самое интересное самая большая концентрация аскорбиновой кислоты возле плодоножки, и эту зону мы из-за незнания, как правило, выбрасываем, но сегодня мы этого делать не будем. Сладким этот перец можно назвать только лишь в сравнении с горьким, потому, что содержание сахара не превышает 5% , в то время, как в моркови, например 7%, а в помидоре 6%. Родиной болгарского перца является американский континент, а свое знаменитое название он получил, благодаря болгарским селекционерам, которым удалось вывести сладкие и крупные сорта. Итак, перец нарежем небольшими кубиками, раздавим чеснок, и все это перекладываем в разогретую сковороду налив в нее немного оливкового масла

Быстренько все это обжариваем, и добавляем спагетти. Чтобы сохранить все витамины, не надо жарить слишком долго. Прожарив около минуты, выкладываем все это в тарелку и все готово.

Как вы убедились сами, мы все приготовили очень быстро и вкусно, а самое главное полезно. И буквально десять минут, и все готово, теперь вы можете бежать по своим делам, при этом накормив всю свою семь. Помните, еда должна приносить радость вам и вашей семье.

Сегодня я вам росказал как приготовить спагетти.

Рецепт спагетти Карбонара

Итальянская кухня.

Тут я расскажу вам о правильном и не правильном рецепте приготовления этого вида пасты.Тут я расскажу вам о правильном и не правильном рецепте приготовления этого вида пасты.

Первый рецепт: Спагетти карбонара по русски.Первый рецепт: Спагетти карбонара по русски.

Ингредиенты:
Спагетти - 1/2 пачки
Сливки 30 % - 100 мл,
Яйцо - 3 штуки,
Пармезан - 50 грамм,
Чеснок - 1 зубчик,
Ветчина - 150 грамм,
Масло оливковое(если нет, то пойдет и обычное),
Соль, перец.

Приготовление:

1) Разогреваем масло, закидываем на него давленный чеснок и обжариваем минуту.1) Разогреваем масло, закидываем на него давленный чеснок и обжариваем минуту.
2) Режем ветчину произвольной формы и кидаем на сковородку. Обжариваем пять минут.
3) Вливаем сливки и помешивая прогреваем почти до кипящего состояния.
4) Натираем сыр на мелкой терке и отделяем белки от желтков. Желтки оставляем они нам еще понадобятся, а белки можно убрать в холодильник и сделать потом из них яичницу.
5) Отвариваем спагетти в подсоленой воде, до состояния что бы они были немного твердоваты. Такое состояние правильно называется аль дэнтэ. Главное в этом деле не переварить.
6) Готовые макароны откидываем на дуршлаг, а потом не промывая возвращаем обратно в кастрюлю, заливаем их горячей смесью из сливок и ветчины, быстро перемешиваем. В конце добавляем белки и тертый пармезан и еще раз замешиваем. Готово, приятного аппетита.
А теперь пришло время узнать настоящий истинный рецепт этой пасты.

Ингредиенты:
Спагетти - 250 гр,
Бекон - 150 грамм,
Чеснок - 1 зубчик,
Пармезан - 50 гр,
Пекорино - 50 грамм,
Яйцо - 3 штуки,
Масло оливковое,
Соль, перец.

Пекорино - это вид итальянского сыра из овечьего молока. Можете найти его в любом крупном супермаркете. В сожалению аналога нету и все таки постараться найти его стоит.

Приготовление:

1) Разогреваем масло, добавляем на него зубчик чеснока порезанный на 4 части. Через две минуты масло впитает чесночный вкус и его стоит оттуда убрать. Кидаем в тоже самое масло нарезанный бекон.
2) Варим спагетти в подсоленной воде до состояния аль дентэ.
3) Отделяем белки от желтков. Нам как и в рецепте сверху нужны только вторые. Сыр натираем на мелкой терке, смешиваем с желтками и приправляем свежемолотым перцем.
4) Сливаем воду с макарон и пока они не остыли добавляем в них смесь желтков и сыра. Тщательно перемешиваем.
Истинная паста карбонара готова. Украсить можно листьями свежего базилика.
Приятного аппетита!!! До новых встреч.

Ни один итальянец не одобрит привычный нам способ варки спагетти. Обычно макароны разламывают на несколько частей, затем высыпают их в кипящую воду. Готовые спагетти промывают холодной водой, добавляют соль, растительное масло и подают с соусом в качестве гарнира к мясу или субпродуктам. Для многих россиян это будет удивительным, но данный метод варки макарон не является верным. Поэтому мы расскажем, как варить спагетти правильно, по-итальянски.

Состав и полезные свойства спагетти

Наверняка, многие замечали, что после порции хороших макаронных изделий из твердых сортов пшеницы поднимается настроение, а иногда даже улучшается самочувствие. Так происходит не потому, что вы любите спагетти. Качественные макароны содержат аминокислоту триптофан. Она стимулирует выработку сератонина, который также известен под названием гормона счастья. Если время от времени употреблять в пищу спагетти, вы заметите, что в целом стали чувствовать себя намного лучше.Еще одним важным свойством макаронных изделий из твердых сортов пшеницы является их способность в большом количестве выводить из организма шлаки. Правильно приготовленные спагетти действуют как абсорбент. Всего за несколько минут они впитывают все шлаки, а впоследствии организм спокойно выводит их.

Способы правильной варки спагетти

Чтобы варить спагетти, вам потребуется большая кастрюля. Лучше всего использовать прямоугольную. В ней можно сварить спагетти в большом количестве за один раз. Рассмотрим классический итальянский способ варки макарон.

1. Тип блюда: макароны
2. Подтип блюда: спагетти.
3. Количество порций на выходе: 6-8порций.
4. Вес готового блюда: 400-500 г.
5. Время приготовления:
6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.
7. Энергетическая или пищевая ценность блюда:

Ингредиенты для спагетти

Для приготовления гарнира вам потребуется:

• пять литров воды
• 500 граммов спагетти
• 30 мл растительного масла
• 2 столовые ложки соли.

Сразу приготовьте шумовку или специальные щипцы для макарон.

Варить спагетти правильно очень просто. Рассмотрим процесс приготовления поэтапно:

1. Налейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь.
2. В воду добавьте одну ложку соли.
3. Как только вода закипит, поместите в кастрюлю спагетти. Ломать макароны не нужно. Они должны погрузиться в воду целиком.
4. Уже спустя несколько минут нижняя часть спагетти, погруженная в кипящую воду, станет мягкой. Перемешайте макароны так, чтобы они полностью погрузились в жидкость.
5. Время варки указано на упаковке. Для разных сортов спагетти оно отличается. Как только указанное количество минут истечет, снимите кастрюлю с плиты.
6. Воду слейте, оставив лишь ¼ часть. Она потребуется для разбавления соуса. Промывать спагетти не нужно. Добавьте к ним еще одну столовую ложку соли и тщательно перемешайте. Готовые спагетти выкладывают в тарелки и подают под соусом вместе с горячим.

Растительное масло в спагетти лучше не добавлять. В классическом рецепте варки этого не предусмотрено. Блюдо получается очень вкусным, если добавить в него свежую зелень.

Секреты правильной варки спагетти

Сливочное масло для соусов к спагетти лучше не использовать. Оно не позволит ощутить того вкуса, который дают настоящие итальянские макароны – паста. Лучше воспользуйтесь растительным маслом. С ним получаются замечательные соусы к спагетти. Для их варки идеально подходит ароматное оливковое масло.

Если вы решили варить спагетти итальянским способом, подготовьте только свежие продукты. Никаких замороженных или сушеных ингредиентов в блюде с макаронами быть не должно. В первую очередь данное правило касается зелени. Для спагетти и макарон нужно брать яркие свежие веточки базилика, петрушки, укропа, лука.

Как варить спагетти? В кастрюле, на сковороде, в мультиварке! На самом деле этот очень просто приготовить самостоятельно. Он отлично сочетается с овощами, беконом, куриным филе. Не менее интересно вкусовое сочетание с сыром и базиликом. На самом деле, даже из минимального количества продуктов можно приготовить спагетти так, что домашние просто пальчики оближут. Нужны просто качественные спагетти, овощи, сыр. Иногда можно добавить фарш или иные ингредиенты.

Самый простой рецепт спагетти

Для того чтобы приготовить вкусное и быстрое блюдо, нужно взять всего несколько простых ингредиентов:

• 400 грамм спагетти любой фирмы;
• твердый сыр - около ста грамм;
• оливковое масло - по вкусу;
• пару зубчиков чеснока;
• соль и перец;
• пару веточек петрушки или базилика.

Такой рецепт спагетти особенно нравится детям, так как в большинстве случаев они любят макароны с сыром.

Приготовление сырного блюда

Для начала стоит натереть сыр на мелкой терке. отваривают. Сколько варить спагетти? В большинстве случаев стоит обращать внимание на этикетку. Именно на упаковке пишут, через какой время будут готовы макароны. Оптимального времени приготовления нет, так как могут быть различия в рецептуре. Так что на вопрос, сколько варить спагетти, сможет ответить только производитель. Нужно ориентироваться примерно на десять минут, и наблюдать за макаронным изделием.

На сковороду наливают небольшое количество масла, чеснок рубят на мелкие кусочки и обжаривают несколько минут.

Спагетти перекладывают в миску, заливают маслом с чесноком, перемешивают, добавляют часть сыра.

Перед подачей посыпают остатками сыра и мелко нарезанной петрушкой или базиликом. Также можно украсить ломтиками свежего томата.

Еще один быстрый рецепт

Это овощной вариант для тех, кто любит множество ингредиентов в одном рецепте. Нужно взять:

• болгарский перец желтый и красный - 100 грамм;
• один томат или пару ложек томатной пасты;
• одна луковица;
• немного зеленого горошка;
• капуста брюссельская - несколько штук;
• 150 грамм спагетти.

Все овощи нарезают, перец кубиками, лук - как можно мельче. Отправляют на сковороду с растительным маслом, тушат до готовности и добавляют томатную пасту. Спагетти отваривают. При подаче выкладывают макароны, на них - овощи. При желании можно добавить немного сыра, но и без этого блюдо получается вкусным.

Рецепт с моцареллой и говядиной

По данному рецепту получаются спагетти по-итальянски. Для приготовления нужно взять:

• 400 грамм макарон;
• столько же фарша говяжьего;
• четыре томата;
• пару зубчиков чеснока;
• одну крупную луковицу;
• 200 г нарезанной моцареллы;
• базилик;
• соль и перец;
• растительное масло для жарки.

При желании можно заменить говяжий фарш куриным, или же вовсе убрать мясной ингредиент. Но именно по данной рецептуре можно получить спагетти по-итальянски, сочные и ароматные.

Приготовление блюда с фаршем и томатами

Для начала стоит отварить спагетти до полуготовности. в данном случае? Очень просто! Нужно готовить их ровно половину времени, указанного на упаковке.

На сковороду наливают немного масла. Лук чистят, нарезают тонкими полукольцами. Чеснок рубят на мелкие кусочки. Отправляют оба эти ингредиента на сковороду и жарят, помешивая. В итоге лук должен слегка изменить цвет.

Томаты чистят и нарезают кружочками. Легко очистить помидоры поможет кипяток. Им заливают надрезанные томаты и ждут несколько минут. После этой простой процедуры можно быстро снять кожицу. Добавляют томаты и фарш к луку. Тушат около семи минут, отправляют к овощам спагетти. Затем добавляют часть моцареллы, чуть больше половины, солят, перчат, закрывают крышкой. Тушат около тридцати минут. Затем кладут остатки моцареллы и готовят еще пять минут. Перед подачей украшают листочками базилика.

Спагетти в духовке - сочно и вкусно

Спагетти с овощами и куриным филе - это отличное и сытное блюдо. Кроме того, оно выглядит очень нарядно. Для приготовления берут следующие ингредиенты:

• 400 грамм макаронных изделий;
• столько же куриного филе;
• одна луковица;
• 200 грамм моркови;
• столько же брокколи;
• 150 грамм свежих шампиньонов;
• три томата;
• 150 грамм сыра;
• соль и перец;

В первую очередь нужно отварить куриное филе. В кастрюлю наливают коло 400 миллилитров воды, ждут, когда она закипит, солят и перчат, отправляют курицу. Когда она будет готова, остужают ее прямо в бульоне. Так мясо получится сочнее. Куриный бульон затем не выливают. Понадобится около 300 миллилитров для этого рецепта спагетти.

Приготовление блюда в духовке: пошаговое описание

Спагетти отваривают до полуготовности, откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Лук режут мелкими кубиками. Грибы - ломтиками. Куриное филе и томаты - на среднего размера кусочки. Морковь нарезают кубиками или кружочками. Если брокколи с крупными соцветиями, их режут на части.

На сковороде тушат лук, морковку, грибы, брокколи и грибы. Это займет около пятнадцати минут. Затем берут форму для запекания. Кладут овощи, спагетти, заливают бульоном и перемешивают. Сверху трут сыр. Отправляют в духовку на тридцать минут. Перед подачей можно дополнительно украсить свежей зеленью.

Блюдо с беконом и яйцами: сытный вариант

Такое блюдо придется по вкусу мужчинам. В нем и куриные яйца, и грибы, и хрустящий бекон. Для приготовления нужно взять:

• 400 грамм макарон;
• 200 грамм свежих грибов, лучше шампиньонов;
• восемь кусочков бекона;
• четыре сырых яйца;
• соль и перец.

Также можно взять и луковицу, чтобы потушить ее с грибами. Однако в оригинальном рецепте ее не берут. Данное блюдо из спагетти получается очень интересным, с разными сочетаниями, от мягкости, до хрустящих кусочков.

Приготовление спагетти с беконом

Для начала отваривают макароны до готовности. Сыр нужно натереть на терке, яйца взбить венчиком в отдельной чашке. Грибы режут мелко. Бекон обжаривают на сухой сковороде, он должен стать хрустящим, легко крошиться, его убирают на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира и масла.

На той же самой сковороде затем обжаривают и грибы. К ним добавляют спагетти, тушат пару минут. Теперь смешивают сыр и яйца, отправляют к спагетти, тушат еще пять минут, периодически помешивая. Перед подачей посыпают спагетти накрошенным беконом.

Спагетти с сыром и баклажанами

Такой вариант спагетти с овощами нравится даже отъявленным мясоедам. Для приготовления нужно взять:

• 400 грамм спагетти;
• болгарский перец;
• четыре томата;
• баклажан - одна штука;
• 50 грамм твердого сыра;
• соль и перец;
• растительное масло для жарки и спагетти;
• немного свежего базилика.

Этот рецепт спагетти не калориен, в ста граммах всего 148 килокалорий.

Для начала отваривают спагетти, избавляют от жидкости, смазывают растительным маслом. Теперь можно приготовить домашний соус для спагетти.

Перец моют, чистят от семян и плодоножки. Нарезают небольшими брусочками, обжаривают на растительном масле. Режут баклажаны кубиками. Если плод толстый, то лучше его почистить от кожицу. Когда перец подрумянится, добавляют баклажаны. Они должны стать золотистого цвета.

Томаты нарезают кусочками произвольной формы, отправляют к остальным овощам. Тушат, пока они не превратятся в пюре. Добавляют базилик, соль и перец. При подаче на тарелку выкладывают спагетти, затем соус с овощами, посыпают тертым сыром. Можно украсить веточкой базилика.

Спагетти с авокадо и чесноком

Для того чтобы приготовить спагетти, нужно взять:

• 150 грамм макарон;
• один спелый авокадо;
• пару долек чеснока;
• масло растительное;
• 40 грамм сыра;
• перец и соль;
• немного лимонного сока.

Спагетти отваривают до готовности, по инструкции. Готовят соус. Авокадо режут мелко, также делают и с чесноком. Кладут в миску, добавляют соль, перец и лимонный сок, немного оливкового масла. Превращают в пюре. Можно делать это вилкой, но удобнее блендером.

При подаче сначала кладут спагетти, на них - соус, сверху посыпают тертым сыром. Такой рецепт спагетти очень быстрый, но от этого не менее вкусный. Благодаря соусу с авокадо блюдо получается сытным и интересным. Кроме того, именно в этом продукте содержится множество полезных веществ, например, витамин К.

Спагетти - это вкусно и быстро. Несмотря на то, что они считаются традиционным блюдом именно итальянской кухни, в России не менее популярны. Все знают, что самый простой вариант приготовления - это посыпать готовое блюдо сыром. Такой вариант особенно любят дети. Однако лучше потратить немного времени и приготовить простейший соус, например, из томатов и баклажана, или же с авокадо. Еще более интересным является блюдо с куриным филе, которое стоит запекать в духовке. Также по-настоящему итальянским блюдом станет вариант спагетти с фаршем, как говяжьим, так и куриным.

Если вы любите спагетти и не представляете свою жизнь без этих тонких, длинных и вкусных веревочек, то будьте спокойны, вы не одиноки в своем пристрастии. Миллионы людей во всем мире ежедневно поедают тонны пасты со всевозможными соусами. Мода на эти макароны пришла к нам из Италии. И сейчас любая хозяйка совершенно свободно может приготовить полноценно итальянское блюдо на своей кухне. Как варить спагетти, чтобы ни один итальянец не смог отличить их от собственных? Узнайте хитрости и секреты приготовления.

Спагетти — выбор правильной пасты

Обидно, когда в процессе приготовления вы видите, что паста разваливается, разваривается, обретает неприятный сероватый оттенок (уж точно не такой, как на фото с упаковки) и непонятный вкус. Возможно, вам не повезло изначально при ее покупке. Как нужно выбирать правильную пасту?

1. Отсутствие добавок. Изучите этикетку. Лучше, если в составе будет указана вода, мука и оливковое масло. Никаких посторонних добавок хорошие спагетти не терпят. Исключение — цветные и яичные виды пасты. Рассмотрите продукт сквозь пачку. В макаронинах могут быть лишь небольшие вкрапления остатков пшеницы белого или чуть темноватого цвета. Поверхность слегка шероховатая, так соус меньше будет с них стекать.
2. Цвет. Если в составе пасты нет яиц и красителей, а она ярко-желтого цвета, покупать ее не стоит. Это знак неправильной сушки сырья. Употребление не принесет вам ни удовольствия, ни пользы для организма. Правильная паста — бледно-желтого цвета, чуть белесая.
3. Вид. Спагетти в пачках считаются сухими, но можно встретить на прилавках сырые виды, приготовленные не на производстве, а так называемые fresca — свежие. Их срок годности значительно меньше. При покупке обратите внимание, чтобы они были целенькими и не слипшимися.

Как приготовить спагетти в домашних условиях

Настоящая итальянская хозяйка умеет приготовить своими руками 15 видов пасты. Не станем равняться на итальянок по количеству приготовленных видов макарон, но как приготовить спагетти в домашних условиях, расскажем прямо сейчас. Для собственноручного приготовления по нашей схеме вам понадобится:

• 400 гр. муки из твердых сортов пшеницы;
• 3 куриных яйца;
• маленькая ложечка оливкового масла;
• соль на кончике ножа.

Пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях:

1. Мука — основа правильных спагетти. Нужную муку трудно найти в продаже. Если не нашли, то купите манку из тех же твердых сортов, и помелите в обычной кофемолке.
2. Горкой насыпьте муку на ровный стол, пальцами сделайте углубление по центру и выпустите в него яйца.
3. Посолите и влейте масло. Вилочкой начните перемешивать яйца с солью и маслом, когда они начнут подбирать муку, замесите тесто.
4. Вымешивайте, чтобы оно стало туговатым, но не утратило эластичность.
5. Оставьте тесто отдыхать на 10 минут под полотенечком.
6. Достаньте его. Возьмите машинку для макарон, установите ее на раскатку, выставьте специальные деления, регулирующие тонкость теста, на 6 и пропустите тесто. С каждым разом уменьшайте цифру деления, так лапша получится тоньше.
7. Достигнув желаемой толщины, с помощью специальной насадки нарежьте спагетти.
8. Просушите готовые макароны на столе или сите.

Если у вас нет специальной машинки для пасты, не беда. С помощью ножа правильная форма вряд ли получится, но отменная домашняя лапша вам гарантирована. Для этого готовое тесто тоненько раскатайте, сверните рулетиком и меленько нашинкуйте ножом.

Как варить спагетти- секреты из Италии

Далеко не все макаронные изделия могут носить гордое имя «спагетти «. Даже самый качественный исходный продукт легко превратить во что угодно иное при неправильном приготовлении. Секретами как готовить спагетти делятся опытные кулинары.

• Обилие воды. Для правильной варки нужно выбрать широкую кастрюльку. На каждые 100 гр. сухой лапши понадобится по литру воды и по 10 гр. соли. Только при таком соотношении паста не превратится в неприятный и скользкий комок теста, а сварится рассыпчатой и аппетитной.
• Не ломать! Ни одному уважающему себя итальянцу и в голову не придет ломать спагетти перед укладкой в кастрюльку. Вводить их нужно аккуратно веером, придерживая за кончики. Когда частично макаронинки окажутся в кипятке, их структура смягчится, и они легко поместятся в емкости по всей длине.
• Перемешивать во время варки. Делать это нужно не сильно. Совершайте ложкой неторопливые круговые движения. Лучше, если в кастрюльку вы вольете ложку — другую масла. Не накрывайте готовящуюся пасту крышкой.
• Не переварите. Дабы не упустить момент, когда красивые спагеттинки разварятся и образуют кисель из теста, внимательно изучите их упаковку. Варить спагетти в кастрюле нужно, предварительно узнав время варки. Среднее время варки- минут 9, но снимите с огня за 2 минуты до указанного времени. Так паста выйдет знаменитой «al dente», то есть чуток недоваренной, «на зубок». В этом заключается вся суть процесса приготовления по-итальянски.
• Не промывать. После приготовления лапшу нельзя промывать под холодной водой. Так смоется нужный негладкий слой, который необходим, чтобы соус не стек. Если вы хотите использовать пасту для салата, то промыть ее для этого можно.
• Теплые тарелки. Перед подачей к столу выкладывайте блюдо на подогретые тарелки. Это позволит пасте дольше оставаться горячей и улучшает ее вкус.
• Подавать сразу. Не оставляйте готовое блюдо, политое соусом, надолго. Лапша потеряют упругость и совсем скоро раскиснет.

Спагетти в мультиварке

Варить спагетти в мультиварке удобно и просто. Никаких хлопот, а в результате вкуснейшее блюдо. Для готовки возьмите:

• 2 титра чистой воды;
• 200 гр. спагетти;
• 20 гр. соли.

Пошаговая инструкция действий.

1. Влейте в чашу мультиварки 2 литра воды. Вы знаете, варить спагетти чтобы не слипались нужно в большом количестве воды.
2. Выставьте режим «жарка» и доведите до кипения.
3. Правильно варить спагетти, не ломая. Плавно опустите их в кипяток и посолите.
4. Посмотрите на пачку и найдите сколько варить спагетти по времени, если не нашли, то оптимально выберите режим «макароны» и выставьте таймер на 7 минут.
5. По окончанию времени, скиньте пасту на дуршлаг.

Подавать можно с любым в с базиликом и сыром. По желанию добавить чеснока. Вообщем, остальное дело за вашей фантазией.

Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы принесут в ваш дом наслаждение вкусом и никаких лишних килограммов. Их можно позволить себе кушать каждый день. И будьте уверены, существует столько видов пасты, что можно питаться ею весь год и ни разу не повториться.

Видео: Спагетти: варим правильно